Il ristorante “Rouge Tomate” in New York City è uno straordinario

(outstanding) modello di cultura vitivinicola contemporanea, di professionismo

gourmand e SPE cuisine. Si consiglia uno stage a sommelier, chef,

enotecari ed ex-giornalisti.

 “Rouge Tomate demonstrates the same dedication and care to its bevera-

ge program as it applies to its culinary philosophy of balance and nutrition.

We are proud to offer sustainable, organic, practicing organic and biodynamic

wines.

Sustainable: In order to protect natural resources, winemakers have been

embracing sustainable vineyard practices such as: using recycled materials,

covering crops to control erosion and improve soil fertility, conserving water

with precision irrigation, generating their own electricity, and reducing

carbon foot prints.

Organic: Organic wines are made from grapes grown without chemical

fertilizers, pesticides, fungicides or herbicides. Instead, grape-growers use

materials madefrom natural elements (plants, minerals, etc.).

 Biodynamic: This philosophy attaches great importance to the rhythm

of nature - connecting the soil, the vine, the Earth, and the planets.

Grapegrowers use only natural preparations made from plants, rock crystal

or animal matter, in order to allow the plant to react naturally to its envi-

ionment.

Practicing Organic or Biodynamic Viticulture: There are many wineries that

practice organic or bio-dynamic techniques, but choose not to be certified. Due

to their utilization of these methods, we chose to indicate their practices”.

10 E.  60^th Street

Betw. 5th Ave. & Madison Ave. 

New York City

+1 646.237.8977

www.rougetomatenyc.com

Il noto produttore langhetto Gianni Gagliardo, non perde mai l’occasione di

riflettere prima di rischiare la pubblica figura del parvenu. Indipendentemente

dall’essere più o meno d’accordo con lui circa un turismo d’elite per Langhe,

è grottesco constatare il suo ricorrente paradosso. In questo caso, da una

parte inneggia al turismo d’elite; dall’altra, il suo sito predica esattamente il

contrario citando la dottrina di Anselme Brillat-Savarin: “Il piacere

della tavola, è per tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni…”. 

Il rispetto per il consumatore non è certo di serie A oppure B, differente tra

il popolo che consuma Dolcetto (ma aspira a Barolo e Barbaresco) ed il “ricco”,

il cliente solo delle grandi annate. Turismo d’elite sono tutti quanti giungono

nelle Langhe. Al contrario, non basta vendere qualche bottiglia a prezzo

elevato, per diventare automaticamente dei produttori d’elite.